Cand Se Pune Bentonita In Vin

Asigura o limpezire completa si stabilitate proteica.

Cand se pune bentonita in vin. La vinul tanar cea mai potrivita doza de bentonizare este 1g l vin. Cand este adaugata in vin. Bentonita se prepara amestecand o cu apa in proportie de 10 pana se omogenizeaza bine. Un vin alb tratat cu bentonita nu se mai tulburd prin incalzire.

Apoi se lasa deoparte timp de 24 de ore se omogenizeaza se filtreaza de impuritati si de cocoloase si abia apoi se va adauga in vin amestecand energic. Nu se pune in vin ci in spatiul ramas liber in butoi. Bentonita se dizolvă într o cantitate de 900 ml de apă călduță și se amestecă până la formarea unei compoziții de tipul unui gel. Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural.

Bentonizarea se poate aplica atât vinurilor tinere cât și celor vechi mature. Vinul se trage de pe drojdie în alt vas sau într un recipient se golește drojdia și se spală vasul în care a fost inițial mustul iar apoi se pune la loc. Indicat ar fi fost sa il tratezi toamna dar merge si acum daca vrei si limpezire foloseste bentonita ai grija dupa tratare cam 40 zile nu. La 100 de litri de vin se pun 100 grame de bentonita care se dizolva in 900 ml de apa calduta.

Potasiu are acelasi efect. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte. Se amesteca foarte bine astfel incat sa nu ramana cocoloase. Se folosesc doar struguri copți tocmai de aceea momentul culegerii este un element important pentru că doar strugurii copți cu un nivel de zahăr ridicat pot da un vin bun gustos și aromat.

Tratamentul cu bentonita elimina in oarecare mod suportul formarii tulburelilor. Bentonizarea adaugati bentonita in proportia indicata mai sus. Asigura o fermentatie stabila si completa la sfarsitul careia se obtine un vin limpede cu o cantitate minima de drojdie. Bentonita confera in acelasi timp vinului tratat o mai bund rezistentd la casarea cuprica in acest accident micile cantitati de proteina sunt necesare pentru a asigura precipitarea coloizilor cuprici.

Butoaiele se spăla foarte bine înainte că vinul să fie depozitat în ele o regulă extrem de importantă și care adesea este ocolită. Gelul de bentonita se face numai cu apa. Bentonita ar trebui utilizata pentru a trata mustul obtinut din struguri infectati cu botrytis. Cam la 2 3 săptămâni după ce s a tras vinul acesta s a limpezit complet se poate depozita în sticle de sticlă de 750 ml pentru o păstrare îndelungată explică specialistul.

Dupa ce se agita bine vinul se poate administra gelul de. Sa luam un exemplu. Rețeta tip de limpezire presupune folosirea unui gram de bentonită pe litru de vin. Se amestecă şi se lasă la gonflat 24 de ore amestecându se din când în când până se obţine un gel de consistenţa smântânii după aceea se mai ia o cantitate de 5 kg de apă caldă şi se diluează gelul rezultat.