Cu Ce Se Opreste Vinul Din Fermentatie

Apelez la bunavointa dvs pt a ma ajuta cu o prob care o am cu vinul de anul asta.

Cu ce se opreste vinul din fermentatie. Fermentarea linistita maturarea vinului aceasta este etapa in care se formeaza gustul final al vinului. Cand pun alcoolmetru in must nivelul este cu 2 3 cm sub gradatia de 11. Ptoblema este ca dupa ce s a oprit din fiert si aproape s a limpezit am constatat ca fata de anul trecut vinul este putin acrit. Cu 1 2 zile inainte de mutarea vinului vasul trebui ridicat de la podea pe o masa un scaun sau un raft.

Se amestecă de 3 4 ori pe zi timp de o săptămână apoi vinul se lasă să se aşeze şi trage într un alt vas. Se adauga aspirinele dizolvate intr o mica cantitate de lichid se. Se zdrobesc cu zdrobitorul şi se lasă cam o săptămână sau mai putin in functie de caldura la dospit în vreun butoi amestecând zilnic boabele zdrobite plus mustul pina se ridica boasca deasupra după ce se lasa la dospit se storc cu teascul şi în must se pune zahăr după metoda cu. Am masurat alcolemia si este de 11 5 grade.

Vinul este o băutură vie el se transformă treptat din suc de struguri într o băutură cu zeci poate chiar sute de nuanțe și arome cum arată drumul vinului din vie până în pahar și care sunt etapele vinificării. Din 370 kg de risling si feteasca si 30 kg de ottonel am facut 200 l vin. Am adaugat la un litru 34 grame in ideea ca voi ajunge undeva catre 11 grade. In urma refermentarii vinul va mai acumla ceva alcool drojdiile consumand o parte din zaharul ramas in vin din toamna.

Cum se face vinul de casă. Din ceea ce am citit pentru a castiga un grad trebuie adaugat 17 gr zahar litru. Se culeg cumpara strugurii se separa boabele de codite. Dupa cateva zile verificati daca vinul se oxideaza.

Se fierbe mustul la foc potrivit si cu o sita fina se indeparteaza toata spuma care se formeaza pana cand lichidul din vas ramane curat si lucios spuma va avea o culoare intunecata si nedefinta ca a drojdiei care se depune la fundul vaselor in care se depoziteaza vinul. Mai precis mă gîndesc la un articol ce avea să rămînă faimos intitulat mustul care fierbe pe care goga l a publicat în 1923 în revista țara noastră pe care o conducea. Dupa ce vinul se linisteste tratati l cu so2 1ml l imediat dupa pritoc. Misterul istoriei românești care se mișcă zbuciumat uneori cu viteze uluitoare dar care nu se schimbă deloc.

Vinul rosu etapele principale sunt. Se mai poate folosi cu acelaşi rezultat şi sare de lămâie în doză de 0 5 grame la litru spune inginerul toma. Perioada optimă de fermentare a mustului. Dupa ce compozitia se linisteste din nou se poate trece la tragerea vinului in noul vas cu ajutorul unui furtun.

Un pahar vin lasat 24 48 ore expus aerului.