Tratarea Vinului Cu Dioxid De Sulf

Spre deosebire de industrie unde există o gamă largă de derivate ale sulfului în vinificația casnică se folosește dioxidul de sulf numai sub două forme și anume.

Tratarea vinului cu dioxid de sulf. Specialiștii jidvei recomandă ca tragerea vinului de pe drojdie să se realizeze cu protecție de sulf. Tratarea vinului și a cidrului cu dioxid de sulf. Metabisulfit de potasiu și sub formă de fum de pucioasă provenit din fitile sau direct din sulf baton. înainte de a fi folosite damigenele trebuie să fie tratate cu dioxid de sulf.

Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural. Soluția de dioxid de sulf se folosește în următoarele situații. Recomandarea noastr ă este ca vinul să se tragă cu protecție de sulf deoarece protejează vinul împotriva oxidării. La terminarea fermentației după ce vinul s a tras după drojdie în doza de 0 7 1l la 1 000 l vin.

Este imbuteliat in bidoane de 1 2 si 5 litri. Un mare vinolog francez ribereau gayoni referitor la vinurile neconservate nesulfitate spunea. Solutia de dioxid de sulf este folosita in vinificatie la conservarea si stabilizarea vinului. în general doza recomandată de sulf este de 0 5 1 ml la fiecare litru de vin.

Asigură fermentația controlată a vinului. Conservantul alimentar pe baza de so2 in concentratii de 6 se mai utilizeaza dupa ce vinul s. 1 an de la data fabricatiei. Este sub forma unei difuzii de dioxid de sulf in apa cu concentratia de 6.

Menirea noastră este desigur de a păstra calitatea vinului și de a nu ajunge în situația de a l vindeca. In faza de zdrobire a strugurilor se foloseste o doza de 1 litru solutie produs comercial 1000 kg struguri. Destinația naturală a vinului este de a se face oțet și încă un oțet de proastă calitate. înainte de zdrobitul strugurilor în doză de 0 7 1l la tona de struguri.